Marshmallows aus dem neuen Magazin

Ich sag euch eins: Der Hammer! Diese Marshmallows aus dem neuen Thermomix-Magazin sind besser als die gekauften, aber das ist ja meistens so. Und noch ein Highlight: Das Magazin hat ab jetzt wieder Ösen, damit man es abheften kann. Die Finessen hatten damals die Ösen und seit der Umstrukturierung waren einige Kunden sehr traurig über das Fehlen dieser praktischen Helferlein. Nun also wieder mit!

Meine liebe Kollegin und einst meine Repräsentantin Maria hat übrigens das hier aus dem neuen Magazin gezaubert: Risoni-Gemüsesuppe mit Hähnchen. Sieht klasse aus!

P.S.: Die Marshmallows machen sich auch prima im Kakao! Figurbewusst ist in diesem Fall wohl aber leider anders ;-) 

Ghee

Eine weitere Grundlage zum Kochen ist Butterschmalz, das sogenannte Ghee. Dies kann man ziemlich simpel mit zwei Stücken Butter im Thermomix selbst gemacht werden:

Dafür einfach die weiche Butter kurz aufschlagen (5 Sek auf Stufe 8) und dann erst 30 Minuten auf 120 Grad und dann 30 Minuten auf 100 Grad, je auf Stufe 2, kochen. Dabei den Messbecher nicht einsetzen, damit der Dampf entweichen kann. Ich fülle das Ghee dann in einfache Einmachgläser, hier bitte darauf achten, dass die Gläser wirklich sauber sind, ich habe schon gehört, dass das Ghee sonst schimmeln kann, ich selbst hatte das allerdings noch nicht. Gelagert werden sollte das Ghee dunkel und nicht im Kühlschrank.

Tomatenketchup ohne Zucker

Zutaten:

1000g Tomaten

200g Paprika

150g rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

100g Rotweinessig

1 Prise Muskat

10 Senfkörner

10 schwarze Pfefferkörner

1 Prise Chayenne-Pfeffer

1 TL Paprika

1TL Salz

1 Lorbeerblatt

100g Honig

Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und die Hälfte des Essigs in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 7 zerkleinern. Dann 40 Minuten auf Varomastufe 2 ohne Messbecher einkochen. Achtung: Gareinsatz als Spritzschutz verwenden.

Restliche Zutaten zufügen und weitere 20 Minuten in den gleichen Einstellungen einkochen. Dann 1 Minute auf Stufe 10 pürrieren.

Mixtur in Flaschen abfüllen und abkühlen lassen, erst kalt schmeckt er wirklich gut.

Gleitbrett selbst gemacht

Das anfälligste Teil für Schäden beim Thermomix ist meiner Meinung nach die Waage, die durch regelmäßiges hin und her schieben der Küchenmaschine massiv beansprucht wird. Dem kann man ganz leicht entgegenwirken, in dem man den Thermomix einfach auf ein Brett stellt, welches man dann anstatt dem Gerät auf der Arbeitsplatte nach Bedarf verschieben kann. Hier gibt es viele Möglichkeiten: Von sehr teuren aber auch sehr hochwertigen Varianten, über das Holzbrett vom schwedischen Möbelhaus bis hin zu selbstgestalteten Lösungen. 

Da ich seit kurzem nicht nur selbst stolze TM5 Besitzerin bin, sondern auch Repräsentantin weise ich meine Kunden ganz offen auf diese Schwachstelle hin und empfehle ein Gleitbrett. Hier tendiere ich zur einfachsten Möglichkeit:

Man gehe in den Baumarkt und kaufe eine Fliese mit den Maßen 33cm x 33cm - das ist eine gängige Größe. Zudem kaufe man ein paar Filzteile und den "Kleben statt Bohren" - Kleber von Pattex.

Mit dem Kleber bringt man dann zunächst etwa 6 Filzteile auf dem Boden der Platte an, natürlich mit der Filzseite nach unten. Damit diese dann richtig antrocknen legt man die Fliese wieder mit der Oberseite nach oben an einen geschützen Ort:

Mit dem Kleber kann man übrigens auch wunderbar noch einen Griff dran montieren. Wichtig ist: Alles mindestens 12 Stunden unbenutzt trocknen lassen. Danach ist das Gleitbrett dann einsatzfähig!

Gemüse-Paste aus dem Thermomix

Dieses Rezept ist ein Muss für jeden Thermomix-Besitzer. Die Gemüsepaste eignet sich wunderbar zum Würzen fast aller Speisen und in vielen Rezepten wird sie auch automatisch verwendet. Bei dem was heute alles so in diese "Maggi" und "Knorr"-Mischungen gepanscht ist, bin ich froh, eine so gute Alternative zu haben.

Das Rezept findet ihr im Thermomix Grundkochbuch, diesmal hab ich die doppelte Portion gemacht, so bekommt meine Schwiegermutter in Spe auch ein Glas ab. Gleichzeitig kann aber nur ein Rezept zubereitet werden. 

Da ich kein Freund von Alkohol in Speisen bin, nehme ich statt Wein Traubensaft, so kann es auch jeder nutzen, der auf Alkohol verzichten möchte.

200g Staudensellerie, 250g Möhren, 110g Zwiebeln, 110g Tomaten, 170g Zuccini, 2 Knoblauchzehen, 60g Champignons, verschiedene frische Kräuter (hier: Dill, Petersilie, Basikikum, Koriander) in den Mixtopf geben und 10 Sekunden auf Stufe 7 zerkleinern.

120g grobes Meersalz, 35g Traubensaft und einen Schuß Olivenöl hinzugeben und 35 Minuten auf Stufe 2 / Varoma einkochen.

50g geriebenen Parmesan hinzugeben und 20 Sekunden auf Stufe 10 pürrieren.

Für eine Gemüsebrühe wird 1 Teelöffel Gemüse-Paste auf 500ml Wasser angewendet.

Die Paste hält sich im Kühlschrank mindestens ein halbes Jahr!